高台食醋酿造

高台食醋酿造工艺如下：一是煮投子。也叫煮醋，按青稞、麸皮的比例配料，先将粮食洗干净，加水煮烂、晾温，即为煮投子。煮醋时所用的锅必须是蒸馒头的锅，不能是煮肉的锅，不能沾染荤腥。二是发投子。也叫发醋、发酵，将煮好的热醋投子按以上比例捣碎拌匀倒入缸内，搅拌成米糊…

高台婚姻习俗

联婚：首先由男方请阴阳道士查婚，以十二生肖属相为依据，相互搭配。认为虎马狗、猪兔羊、蛇鸡牛的属相相配是上等婚姻，否则便是属相不和，不能成婚。联婚成立，阴阳用红纸写上“合成”，以新针穿上红线，插在红纸上示为穿针引线，男方以此传给女方，这是引婚做亲的开始。 请媒…

高台县汉明长城

高台县长城建于汉、明两代，是国务院公布的第六批全国重点文物保护单位。据史料记载，汉长城建于汉武帝元鼎六年（公元前111年），是当年西汉王朝为抵抗匈奴侵略而修建的军事防御工程。明代在高台境内分置高台守御千户所和镇夷守御千户所，是明朝在北部地区修筑的军事防御工程。…

高台“面筋”制作技艺

高台面筋、凉粉，是高台县历史悠久的地方特色小吃。高台县地处河西走廊中部,全国第二大内陆河——黑河纵贯全境，自明代以来就是农业生产的理想地域,盛产小麦、水稻等作物，是全国12个商品粮基地之一,与临泽、甘州等县区共同成就了“金张掖”的美誉。发达的农业基础，为饮食文化…

春节习俗

过春节，也叫过老年，是高台县山区群众最重要的传统节日。为迎接新春的到来，整个腊月都要将一年所剩农活全部干完。以前，各家要把房屋内外全部清理打扫一遍，收拾得干干净净。每家每户都烙灶饼献上，名曰祭灶。除夕之前，是准备年货的日子，烧、烙、蒸、炸做面食，生活条件好…